分類：投稿 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理 發(fā)布時間：2023-04-09
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1、 本文本為下載打印版，標準內(nèi)容以商務(wù)部流通標準制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準。 ICS 67.180.10 X 33 備案號：581282017 中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準 SB/T 100232017 代替 SB/T 100232008 糖果 膠基糖果 Gum based candy 2017-01-13 發(fā)布 2017-10-01 實施 中華人民共和國商務(wù)部 發(fā) 布 SB/T 100232017 2 前 言 本標準按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。 本標準代替SB/T 100232008糖果 膠基糖果，與SB/T 100232008相比，主要修改如下： 按照 GB/T 31120
2、2014糖果術(shù)語明示了膠基糖果的定義； 按照 GB/T 238232009糖果分類明示了膠基糖果的分類； 完善了對“感官要求”的描述； 增加了對“其他原輔料”要求的規(guī)定； 增加了對“食品營養(yǎng)強化劑”要求的規(guī)定； 將衛(wèi)生指標修改為食品安全指標，相關(guān)指標與食品安全國家標準保持一致； 簡化了抽樣方法； 增加了對“標志”和“銷售”等要求的規(guī)定； 列出了“GB/T 238232009糖果分類”作為本標準的參考文獻。 本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。 本標準由全國糖果和巧克力標準化技術(shù)委員會（SAC/TC375）歸口。 本標準主要起草單位：東莞徐記食品有限公司、奇峰(福建)食品有限公司、石獅黎祥食品有限公司、
3、福建雅客食品有限公司、義烏市嘉奇食品有限公司、嘉士柏股份有限公司、廣東真美食品股份有限公司、 箭牌糖果 （中國） 有限公司、 不凡帝范梅勒糖果(中國)有限公司、廈門金達威集團股份有限公司、 好麗友食品有限公司、 億滋食品企業(yè)管理 （上海） 有限公司、深圳斯坦達咨詢有限公司、 中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會、 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京中商華測商業(yè)標準咨詢中心有限責任公司。 本標準主要起草人：馬浩、林景昌、翁延俊、施雙全、浦建元、李旭輝、曾慶勇、劉冬、陳楚銳、陳莉、王佳、林志奇、張水陸、趙立云、張華顯、趙霽飛、高峰、張斌、劉振宇、陳麗平。 本標準所代替標準的歷次版本為： SB/T 1002
4、31992、SB/T 100232001、SB/T 100232008。 SB/T 100232017 3 糖果 膠基糖果 范圍 本標準規(guī)定了膠基糖果產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存、運輸和銷售的要求。 本標準適用于3.1定義的膠基糖果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標準 食
5、品添加劑使用標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 5009.32016 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 GB 17399 食品安全國家標準 糖果 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 29987 食品安全國家標準 食品添加劑 膠基及其配料 GB/T 311202014 糖果術(shù)語 GB 31621 食品安全國家標準 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)
6、督檢驗檢疫總局令 2005 第75號 3 術(shù)語和定義 GB/T 311202014界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 膠基糖果 gum based candy 以食糖或糖漿或甜味劑、 膠基等為主要原料， 經(jīng)相關(guān)工藝制成的咀嚼型或吹泡型的糖果。 GB/T 311202014,定義2.9 SB/T 100232017 4 3.1.1 咀嚼型膠基糖果（口香糖） chewing gum based candy 耐咀嚼的膠基糖果。 3.1.2 吹泡型膠基糖果（泡泡糖） bubble gum based candy 可以吹泡的膠基糖果。 4 分類 依據(jù)膠基糖果的生產(chǎn)原料及其功能分類： a) 咀
7、嚼型膠基糖果； b) 吹泡型膠基糖果； c) 其他型膠基糖果。 5 技術(shù)要求 5.1 原輔料 5.1.1 白砂糖 應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定。 5.1.2 膠基 應(yīng)符合 GB 29987 的規(guī)定。 5.1.3 其他原輔料 應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 5.1.4 食品添加劑 品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 5.1.5 食品營養(yǎng)強化劑 品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 5.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 SB/T 100232017 5 表1 感官要求 項 目 要 求 色澤 符合產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 形態(tài) 塊形完整，大小基本一致 組織 咀嚼型 固態(tài) 糖體剖面緊密、細膩
8、，咀嚼后有粘性和延伸性 半固態(tài) 呈膏狀糖體,微疏軟、細膩，咀嚼后有粘性和延伸性 夾心 糖體剖面可見夾心，無破皮，咀嚼后有粘性和延伸性 包衣、包衣拋 光型 包衣較完整 吹泡型 固態(tài) 糖體剖面緊密、細膩，咀嚼后有明顯彈性和粘性 半固態(tài) 糖體微疏軟、細膩，咀嚼后有明顯彈性和粘性 夾心 糖體剖面可見夾心，咀嚼后有彈性和粘性 包衣、包衣拋 光型 包衣較完整 滋味、氣味 符合品種應(yīng)有的滋味和氣味，無異味 雜質(zhì) 無正常視力可見雜質(zhì) 5.3 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 咀嚼型（口香糖） 吹泡型（泡泡糖） 固態(tài) 半固態(tài) 夾心 包衣、包衣拋光型 固態(tài) 半固態(tài) 夾心 包衣、包衣拋光
9、型 干燥失重/(g/100g) 7.0 15.0 10.0 應(yīng)符合主體 糖果指標 7.0 15.0 10.0 應(yīng)符合主體 糖果指標 注：無糖膠基糖果干燥失重應(yīng)符合相應(yīng)膠基糖果類型的要求糖果包裝量化生產(chǎn)印刷，其糖含量聲稱應(yīng)符合GB 28050規(guī)定的要求。 5.4 食品安全指標 5.4.1 污染物限量 應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。 5.4.2 微生物限量 應(yīng)符合GB 17399的規(guī)定。 5.4.3 食品添加劑 應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 5.4.4 食品營養(yǎng)強化劑 應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。 SB/T 100232017 6 5.5 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官
10、 將樣品置于清潔、干燥的白色器皿中，剝?nèi)ニ邪b材料糖果包裝量化生產(chǎn)印刷，檢查色澤、形態(tài)、組織、滋味、氣味和雜質(zhì)。 6.2 干燥失重 按 GB 5009.32016 規(guī)定的第二法測定。 6.3 食品安全指標 按相應(yīng)的食品安全國家標準規(guī)定的方法測定。 6.4 凈含量負偏差 按 JJF 1070 的規(guī)定檢驗。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一班次或同一班組、同一品種、同一生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 在生產(chǎn)線每組批隨機抽取0.2%，或每組批不少于1kg。 7.3 出廠檢驗 7.3.1 應(yīng)對產(chǎn)品進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。 7.3.2 預(yù)包裝產(chǎn)品出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量和干燥失重。計量銷售的散裝產(chǎn)
11、品出廠檢驗項目包括感官要求、質(zhì)量和干燥失重。 7.3.3 同一品種不同包裝的產(chǎn)品， 不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。 7.4 型式檢驗 7.4.1 正常生產(chǎn)時每年應(yīng)進行二次型式檢驗，有下列情況之一時也應(yīng)進行型式檢驗： a) 新產(chǎn)品試制鑒定； b) 正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c) 產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復生產(chǎn)時； d) 出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； e)國家有關(guān)質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。 7.4.2 型式檢驗項目為 5.2、5.3、5.4.1、5.4.2、5.5 和 9.1 規(guī)定的項目。 8 判定規(guī)則 8.1 出廠檢驗判定 8.1.1 出
12、廠檢驗項目全部符合本標準規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。 SB/T 100232017 7 8.1.2 出廠檢驗項目有一項不符合本標準規(guī)定，可以加倍抽樣復驗。復驗后仍不符合本標準規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。 8.2 型式檢驗判定 8.2.1 型式檢驗項目全部符合本標準規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。 8.2.2 型式檢驗項目不超過兩項不符合本標準規(guī)定，可以加倍抽樣復驗。復驗后有一項不符合本標準規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標簽、標志、包裝、貯存、運輸和銷售 9.1 標簽 9.1.1 預(yù)包裝產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合 GB 7718 和 GB 28050 的規(guī)定。 9.1.2 配料中水果/果汁成分（果漿、果粉、果
13、醬、果汁、濃縮果汁）含量不低于糖果總質(zhì)量分數(shù) 2.5（以原果或原果汁計）的產(chǎn)品，可標為 XX（水果/果汁）糖果；當糖果中添加多種水果/果汁成分（果漿、果粉、果醬、果汁、濃縮果汁）時，其中某種水果/果汁成分不低于糖果總質(zhì)量分數(shù)的 1.5 （以原果或原果汁計） ， 可用該水果/果汁代表的水果命名，標為 XX（水果/果汁）糖果。 9.2 標志 儲運標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 9.3 包裝 9.3.1 包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 9.3.2 包裝箱應(yīng)嚴密、整齊、無破損。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、涼爽、干燥的倉庫內(nèi)。 9.4.2 產(chǎn)品應(yīng)堆碼在垛墊上，離地、離墻不少于 10cm。 9.5 運輸 9.5.1 運輸車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 9.5.2 不應(yīng)與有毒、有污染的物品混裝、混運。運輸時應(yīng)防止擠壓、曝曬或雨淋，裝卸時輕搬，輕放。 9.6 銷售 產(chǎn)品應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中銷售。計量銷售的散裝產(chǎn)品應(yīng)符合 GB 31621 的規(guī)定。
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